在數位平台之發展下，「UberEats」成為了眾所皆知的美食外送平台，然隨之而來，必須面對的課題即是美食外送平台之定位，這關乎與美食外送平台互動之餐廳、消費者及外送員之權益，我們必須正視現行法規範下是否足以處理其等間所生之糾紛。
本論文先釐清平台經濟所相伴之經濟模式，以此確立美食外送平台之定位，進而提出美食外送平台之定義，以便未來實務適用上之用。隨後進行國際比較法研究，探討美國、德國法所提出之美食外送平台與餐廳、消費者或外送員間法律關係之見解，期能藉由外國法規範或法律定性試圖尋找我國未來規範美食外送平台可以發展的方向。
最後本文將釐清我國美食外送平台如何適用現行民法規範，並以美國、德國法為借鏡，提出本文認為勞動法可行之修法方向，呼籲我國法規範應隨著科技進展一併進步之。

With the advancement of digital platforms, "UberEats" has become a widely recognized food delivery platform. However, this rise brings forth the critical issue of how to appropriately define the role and legal position of food delivery platforms. This question bears significant implications for the rights and interests of the key stakeholders involved—namely, restaurants, consumers, and delivery personnel. It is imperative to examine whether the current legal framework is adequate to resolve disputes arising among these parties.
This thesis begins by clarifying the economic models associated with the platform economy—namely, the sharing economy, the gig economy, and the on-demand economy—in order to establish a foundational understanding of the positioning of food delivery platforms. Based on this analysis, a working definition of food delivery platforms is proposed to facilitate consistent application in future legal practice. Subsequently, a comparative legal study is conducted, examining the approaches of the United States, and Germany with regard to the legal relationships between food delivery platforms and restaurants, consumers, or delivery workers. Through the examination of foreign legal frameworks and classifications, this study seeks to explore potential directions for the development of corresponding regulations in Taiwan.
Finally, this thesis clarifies how Taiwan’s current Civil Code applies to food delivery platforms and identifies the limitations inherent in its existing legal framework. Drawing upon the legal approaches of the United States and Germany, it proposes feasible amendments to Taiwan’s labor law—particularly the introduction of the concept of the "Employee-like Person"—to ensure that gig workers receive appropriate protections. These recommendations emphasize the importance of updating Taiwan’s legal system in parallel with ongoing technological and economic developments.

一、中文文獻（以作者姓名筆劃排列先後）
（一）專書
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19.楊芳賢（2020年），民法債編總論（上），三民書局，修訂二版。
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（三）碩博士論文
1.王惠貞（2020年），論美食外送平台服務生態圈之法律議題研析，東吳大學法律學系研究所。
2.古文珊（2016年），網路交易平台經營者法律責任之探討—以拍賣網站為核心，東吳大學法律學系研究所。
3.宋庭語（2020年），外送平台經濟工作者勞動關係之探討──以美國加州法規範為比較，國立交通大學科技法律研究所。
4.李慧娟（2014年），團購網站經營模式之研究：以Groupon Taiwan為例，國立中正大學企業管理學系研究所。
5.徐筱晴（2021年），新冠疫情下雲端廚房在台灣的發展-以九月餐館為例，國立台灣大學國際企業學研究所。
6.黃馨慧（2020年），電子商務平台業者之法律責任釐清與探討，東吳大學法律學系研究所。
7.廖婉如（2013年），電子交易平台經營者與消費者間法律問題研究，中國文化大學法律系研究所。
8.蔡偉華（2016年），論 Uber之勞雇關係與立法政策，中央大學產業經濟研究所。
9.蕭鈺錦（2018年），餐飲外送平台之價值：平台合作夥伴觀點，國立彰化師範大學企業管理學系研究所。
（四）研討會論文
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2.龔昭如（2020年），論外送平台相關法律問題之探討，新興法律問題學術研討會（第二場）論外送平台相關法律問題之探討，法務部司法官學院主辦，2020年11月，頁71-72，https://ja.lawbank.com.tw/pdf/03-%E9%BE%94%E6%98%AD%E5%A6%82.pdf。
（五）翻譯書
1.傑弗瑞．帕克(Geoffrey Parker) 等人著，李芳齡譯（2016年），平台經濟模式：從啟動、獲利到成長的全方位攻略。
2.Diane Mulcahy著，羅耀宗譯（2018 年），零工經濟來了：搶破頭的MBA 創新課，教你勇敢挑戰多重所得、多職身分的多角化人生，天下雜誌出版。
（六）其他
1.108至110年美食外送平台稽查專案結果分析，衛生福利部食品藥物管理署，「臺北市外送平台業者管理自治條例」之適用對象，是否含括餐廳外送業者(如：必勝客、麥當勞)及餐飲外送平台業者(如：Uber Eats、Foodpanda)?，臺北市政府勞動局，https://bola.gov.taipei/News_Content.aspx?n=FDEDF5DCB0A26A46&s=1B12624037201806 。
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9.UberEats 併購foodpanda案送案了 公平會宣布審查重點，聯合新聞網，2024年05月22日，https://udn.com/news/story/7266/7980839。
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11.王耀城，串Foodpanda、Ubereats就是最佳解？餐飲業疫情求生指南，外送方案全解析，數位時代，2021年7月，串Foodpanda、Ubereats就是最佳解？餐飲業疫情求生指南，外送方案全解析 (bnext.com.tw)。
12.公告「直接供應飲食場所供應食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」，衛福部食藥署，2024年06月20日，https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=3&id=26398 。
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14.加州22號提案公投通過：確立駕駛、外送員為獨立承攬工作者而非員工，台灣數位平台經濟協會DEAT，2020年11月6日，https://reurl.cc/4N4L7L。
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16.外送行程費用匯款指引，Uber Blog，2023年11月16日，https://reurl.cc/4N3evL。
17.【外送大調查】兩大外送平台常用差距首度少於一成 四成用戶兩者皆用　外送訂閱會員達四成 18-25歲新訂閱戶漲幅最大，MIC產業情報研究所，2025年02月12日，https://mic.iii.org.tw/news.aspx?id=706。
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20.因為懶，我成為了叫外送的先驅：專業懶人的5家外送平台使用心得報告，關鍵評論The news lens，2020年1月26日，https://everylittled.com/feature/chilling/130449。
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46.運送食物就屬食品業者 「Uber Eats」7月起須向食藥署登錄，自由時報，2019年04月26日，https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2771325 。
47.楊貴智，傳統勞工思維與新興數位經濟的拔河：美國與德國經驗，法律白話文運動，2021年08月31日，https://plainlaw.me/posts/plainlaw-47 。
48.網路美食外送平台業者自主衛生管理指引，衛生福利部食品藥物管理署，https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=11010 。
49.熊貓新手須知11│拒單與轉單差異，怎樣做才不會讓拒單率上升、讓接單率保持在85%以上，RayTV，2022年8月1日，https://reurl.cc/eMqy7W 。
50.劉育孜，電子商務新模式─O2O模式，清流月刊，2014年8月號，https://www.mjib.gov.tw/FileUploads/eBooks/b908ffc45d52403bb6d343433aed230c/Section_file/f50cf7d8a8cb4c80bb13bfb3b064a0d5.pdf 。
51.衛福部食藥署肉品標示新規 商家合作夥伴須知，Uber Blog，2023年07月03日，https://www.uber.com/zh-TW/blog/restaurant-partner-fda-labeling/ 。
52.獨家投訴｜未訂閱Uber one方案卻遭扣款　男子怒嗆：Uber根本盜刷！，壹蘋新聞網，2024年06月03日，https://tw.nextapple.com/life/20240603/B3ADCF70301F393CE4362DAB0EF78C0F 。
53.優夥禮遇方案之條款與細則，Uber，2021年1月31日，https://www.uber.com/legal/zh-tw/document/?country=taiwan&lang=zh-tw&name=uber-eats-pro-terms
二、英文文獻
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3.Donovan, Sarah A., Bradley, David H., & Shimabukuro, Jon O. (2016). What Does the Gig Economy Mean for Workers? Congressional Research Service. R44365. Retrieved from https://sgp.fas.org/crs/misc/R44365.pdf.
4.Kenney, M., & Zysman, J. (2016). The rise of the platform economy. Issues in Science and Technology, 32(3), 61–64
5.Ren, J., Zheng, M., & Xia, R. (2022). Taking "Resource Sharing of Regional Vocational Education Clusters" as an Example. Frontiers in Economics and Management, 3(4), 106–109.
(二)英文論文
Bunnag, T. (2020). The New Normal after Covid-19: Cloud Kitchen Business Opportunities in BANGKOK, Thammasat University, 1-35.
(三)其他
1.Alicia Kelso, New York City Council Passes Permanent 15% Delivery Fee Cap, Restaurant Dive (Aug. 27, 2021), https://www.restaurantdive.com/news/new-york-city-council-passes-permanent-15-delivery-fee-cap/605676/.
2.Anne-Gabrielle Haie, The Digital Services Act Is Now Fully Applicable and Enforceable, Steptoe (July 2, 2024), https://www.steptoe.com/en/news-publications/steptechtoe-blog/the-digital-services-act-is-now-fully-applicable-and-enforceable.html.
3.CISION PR Newswire, C3 and Lunchbox Debut Revolutionary "CITIZENS GO" Mobile App, PR Newswire, https://www.prnewswire.com/news-releases/c3-and-lunchbox-debut-revolutionary-citizens-go-mobile-app-301266855.html (last visited June 4, 2023).
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8.European Parliament and Council, Regulation (EU) 2022/2065 of 19 October 2022 on a Single Market for Digital Services and amending Directive 2000/31/EC (Digital Services Act), [2022] OJ L 277, p. 1, available at: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A32022R2065 (last visited July 16, 2025).
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13.Why Online2Offline Commerce Is a Trillion Dollar Opportunity, TechCrunch (Aug. 7, 2010), https://techcrunch.com/2010/08/07/why-online2offline-commerce-is-a-trillion-dollar-opportunity/ (last visited Apr. 23, 2023).
14.Suhauna Hussain, Prop. 22 Was Ruled Unconstitutional. What Will the Final Outcome Be?, Los Angeles Times (Aug. 25, 2021), https://www.latimes.com/business/technology/story/2021-08-25/after-prop-22-ruling-whats-next-uber-lyft.
15.Uber, DoorDash Lose Bid to Block NYC Minimum Wage for Delivery Workers, Reuters (Sept. 29, 2023), https://www.reuters.com/legal/uber-doordash-lose-bid-block-nyc-minimum-wage-delivery-workers-2023-09-28/ (last visited May 25, 2025).
16.William Skipworth, N.Y. Judge Halts Law That Would’ve Raised Minimum Wage for App-Based Delivery Drivers in NYC, Forbes (July 7, 2023), https://www.forbes.com/sites/willskipworth/2023/07/07/ny-judge-halts-law-that-wouldve-raised-minimum-wage-for-app-based-delivery-drivers-in-nyc/.