馬鈴薯屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於玉米、小麥和水稻。馬鈴薯中的百分之八十是水份，因此貯存相當不易，收成後的馬鈴薯會進入休眠期，一般要避光、陰冷條件貯存，冬季要防凍，春季要避免發芽。隨著馬鈴薯的需求不斷增加，馬鈴薯的貯藏過程中存在的問題不斷顯現，如何有效科學地進行貯藏，減少損失，是目前極需解決的問題。

本研究藉由定義馬鈴薯因溫度變化導出低溫儲藏時低溫抑芽與低溫糖化的矛盾矩陣，並試著利用TRIZ理論中的發明原則找出困境發生時的創新解決方法，希望透過此創新的思考邏輯延伸找出解決矛盾的方法，並採訪專家提出以時間區間分割並設定不同的貯藏溫度範圍的想法，經專家確認想法的合理性並透過簡單的實驗設計，嘗試以實驗結果驗證這一創新作法的可能性與有效性。

基於本研究提出之時間區間分割貯藏溫度範圍的創新想法，期待後進延續的研究能夠成功找尋優化的參數而延長本地加工用馬鈴薯貯藏期限，進而減少昂貴進口馬鈴薯的需求並保障國內馬鈴薯的產業。

The edible potato tuber is the world's fourth-largest food crop, following maize, wheat, and rice. With the increasing demand for potato, the existing problems during potato storage continue to appear, how scientifically storage with losses reduction is now in dire need of solving problems.

According to the potato consumption patterns, classify the potato into two categories: production use (30%) and fresh food use (70%). The production use potato make potato chips in the factory and fresh food use potato can supply in the market for whole year with cool storage. Fresh food use potatoes can maintained in dormant period at two degrees Celsius low temperature storage without sprouting. But production use potato should store in 10˚C to 13˚C in order to avoid the reaction sugar produce by " Cold-Induced sweetening Phenomenon, CIP ", and sugar will cause undesirable substance acrylamide in the process.

With 10˚C to 13˚C storage conditions, potato is still easier to break their dormancy and start to sprout, potato will not suitable for human consumption after sprouting, not much scientifically way to extend the domestic potato storage more than six months a year and the rest of the yearly demand can only rely on the costly import potato with different harvesting period from the other country.

This study defins the contradiction matrix between Cold-Induced sweetening Phenomenon, CIP and Sprout inhibitor by low temperature. And try to use the invention theory TRIZ principle to find innovative solutions. This study tried to add principle#1"Segmentation" innovative approach and proposes to separate the cool temperature range setting by time period, according to the timeline to explore for heating or cooling stage, see if it can effectively control on reaction sugar production on low temperature storage.

After interview with the expert and propose the idea on separating the cool storage temperature range setting by time period, the expert confirm the rationality and interest in making the simple experimental design to verify the possibility on this innovative approach. After 16 weeks experimental data results analysis, the result show the good trend and the proposed way are verified the rationality & effectiveness. The expert also suggest more integral experimental design to fine tune the experimental factors and look for the optimize parameters (temperature range & time period) on further solution study.

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