檢索結果：共8621筆資料 檢索策略：and "陳容甄".advisor (模糊)
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含有甘油及氯化鈉的食品，經過酸水解或高溫加工產生食品汙染物三單氯丙二醇酯(3-monochloro-1,2-propanediol esters, 3-MCPDE)及二單氯丙二醇酯(2-mono...
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根據世界衛生組織指出，全世界每年約有6億人口，因食用受汙染的食品而生病，並且有42萬人因食源性疾病而死亡，尤其是兒童和老人。這些遭到細菌、病毒等有害物質汙染的食物，造成了超過兩百多種的疾病，範圍...
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近年來不斷爆發食安問題，飲食中的食品汙染物可能會引起人類疾病及癌症的產生，精製食用油加工過程會產生高含量的食品汙染物單氯丙二醇(3-MCPD)及縮水甘油(Glycidol)。動物實驗結果證實，長...
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骨關節炎 (Osteoarthritis, OA) 為最常發生的退化性關節炎疾病，其危險因子如老化、肥胖、性別、工作、飲食及關節中磷酸鈣 (BCP) 晶體累積等，造成關節過度負荷或損傷，使得骨頭...
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隨著科技發展的進步，奈米物質獨特物化特性使其常被應用於各大工業，且具有極大的的發展空間。在食品工業中，奈米物質常作為一食品改良劑，使食品的品質進一步提升，例如：奈米氧化鋅（ZnO NPs）和奈米...
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縮水甘油 (Glycidol) 是在植物油精製的除臭過程中產生的污染物。已知 Glycidol具有基因毒性會誘導 DNA 損傷，目前被 IARC 歸類為 2A 級致癌物。在本研究室先前進行的體內...
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近年來食品安全問題層出不窮，食品加工過程生成的食品污染物對於人體的健康不良反應逐漸被大眾關注。3-單氯二醇(3-Monochloropropane-1,2-diol, 3-MCPD)和縮水甘油(...
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隨著近幾年來奈米科技的發展，奈米技術也被應用在食品產業上，主要目的為幫助食品製備、保存及加工，可用於提升食品品質。但由於奈米特殊的物化特性，與其他化學物質相比在生物體中有不同的影響機制與毒理機轉...
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