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研究生：	黃俊傑 Huang, Chun-chieh
論文名稱：	虱目魚魚鱗去除之研究 A study on fish scale removal for milkfish
指導教授：	周榮華 Chou, Jung-Hua
學位類別：	碩士 Master
系所名稱：	工學院 - 工程科學系碩士在職專班 Department of Engineering Science (on the job class)
論文出版年：	2013
畢業學年度：	101
語文別：	中文
論文頁數：	96
中文關鍵詞：	虱目魚、噴流、去鱗率、自動化
外文關鍵詞：	milkfish, water jets, scales removal rate, automation
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鑒於漁業精緻化的需求，本研究針對台灣養殖漁業的產能重點─虱目魚作一連串的市場分析與田野調查，提出自養殖場捕撈上岸後的魚體加工從包括1.去除魚鱗2.剖肚清內臟3.去鰓三個主要流程，以自動化改良與設計的前提下發展新的機構，藉以達成高效率的去鱗機。
本研究主要針對水柱噴射魚鱗以及機構架設進行分析。利用噴嘴（A、B、C、D、E、F、G、I、J、K、M、N）及噴嘴角度（20、40、60度）找出噴嘴開口面積、打擊力與去鱗率之關係。再討論，魚體表面狀態、打擊力與噴嘴角度之關係。
並且說明，水資源與開口面積的關係。
研究結論顯示，使用噴嘴F配合噴嘴角度40度可以得到較佳之去鱗率，水資源是最節省的情況，且魚體表面狀態是在可接受之範圍內。希冀藉此能提供去鱗設計發展之參照。

In view of the need of exquisite fisheries, this study focuses on the production capacity of aquaculture in Taiwan. It is mainly about a series of market analysis and fieldwork for milkfish. From fisheries to market three main processes are perform which include removing scales, split belly gutting and removing branchiae. By developing the new mechanism for automation, we hope to improve design and improvement the efficiency of scale removal.
This study uses water jet for scale removal. The nozzles (A、B、C、D、E、F、G、I、J、K、M、N) and the nozzle angles (20、40、60 degrees) are varied to identify the relationships among the opening area ratio of the nozzle impact force and nozzle angle. Further to the relationships of fish surface impact force, and nozzle angle and that between water and the opening area are evaluated.
The study showed that using nozzles F with nozzle angle of 40 degrees to the scales, better removal rates can be achieved. Also water utilization is the most economic and the surface of the fish is also in the acceptable range.

摘要	I
ABSTRACT	II
致謝	IV
目 錄	V
表目錄	X
圖目錄	XII
第一章	緒論	I
1-1	研究背景	1
1-2 研究動機	2
1-3 研究目的	3
1-4 研究範圍	4
1-4-1 研究環境設定	4
1-4-2 研究項目與條件限制	5
1-5 研究流程	5
第二章	文獻探討	7
2-1 全球魚業版圖	7
2-2 虱目魚發展文獻回顧	8
2-2-1 台灣虱目魚生產概況	9
2-2-2 虱目魚全球生產概況	10
2-2-3 虱目魚市場運銷	11
2-2-4 虱目魚出口概況	12
2-3 噴嘴技術文獻回顧	16
2-3-1 噴嘴種類	16
2-3-2 霧化結構與方式	18
2-4霧化文獻	21
2-4-1 液體碎化過程研究	22
2-4-2 霧化流場氣動力分析	23
2-4-3 噴霧流場中液滴破裂模式	24
2-4-4 影響壓力式渦漩霧化器霧化特性的研究	25
2-5 流體力學理論基礎	27
2-5-1 水的物理性質	27
2-5-2 流體力學基本方程式	28
2-5-3 高壓管路的理論計算分析	29
2-5-4 托里拆利定律	30
2-5-5 打擊力的理論分析	31
2-6 現有加工技術分析	33
第三章	研究方法	39
3-1 訂定測試樣本	39
3-1-1 前測項目	39
3-1-2 除鱗方式改良與分析	40
3-2 實驗設計與規劃	42
3-2-1 研究要求	42
3-2-2 實驗變數設計	42
3-2-3 實驗工具與設備製作	43
3-2-4 實驗場景配置	47
3-2-5 實驗機台架設相關細節	48
3-2-6 實驗流程	49
3-2-7 實驗流程圖	50
3-2-8 實驗步驟	50
第四章	研究與分析	51
4-1理論分析	52
4-1-1 泵壓力計算	52
4-1-2 角度與距離設定	53
4-1-3 噴霧涵蓋範圍計算	55
4-1-4 噴嘴開口面積與流速	57
4-1-5 打擊力之理論值與實測值	61
4-1-6 去鱗率比對	62
4-1-7 階段性資料統整	63
4-2 第一階段實驗結果	63
4-2-1 手持前測組噴嘴結果	63
4-2-2 架設前測組噴嘴結果	65
4-3 第二階段實驗結果	68
4-3-1 手持第一組噴嘴結果	68
4-3-2 手持第二組噴嘴結果	71
4-4 第三階段實驗結果	72
4-4-1 架設第二組噴嘴測試角度之影響	72
4-4-2 架設第二組噴嘴結果	73
4-5 去鱗率分析	86
第五章	結論與建議	87
5-1 魚體表面狀態	87
5-2 計算水資源	89
5-3 後續研究與發展	89
參考文獻	90
附錄	94
附錄一 實驗照片記錄	94
                                    

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2012年11月12日取得

校內：2023-12-31公開
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