近十年來，隨著國內經濟成長緩慢物價指數也上漲得相對趨緩，許多忙碌的國民飲食習慣也隨之改變，外食頻率增加極快速，導致投入餐飲業人數暴增，而飲食不只是能吃飽，還希望能吃的好、吃的巧、吃的有趣，最主要價格還不能太高(所謂的高CP值)。但是對於個體或小型餐飲業來說，競爭及淘汰、替換的壓力亦是日益增加，如何能吸引新顧客、提高顧客購買意願及留住原有的顧客，價格上也要親民口味也要兼顧。便宜大碗好吃是餐飲業者須面對的問題。本研究透過文獻探討及問卷來研究架構，針對台灣地區燒烤之消費者進行問卷調查，總計發放320份問卷，回收有效樣本為302份，有效樣本回收率約為94.375%。透過實證分析，本研究分析結果如下：

1. 食材安全認證對購買意願，有顯著正向影響。
2. 連鎖品牌對消費者之購買意願，有顯著正向影響。
3. 食材安全認證對食材信心度，有顯著正向影響。
4. 連鎖品牌對食材信心度，有顯著正向影響。
5. 食材信心度對食材安全認證與購買意願之間，有中介影響。
6. 食材信心度對連鎖品牌與購買意願之間，有中介影響。
7. 不同年齡對食材安全認證的重視度有顯著差異。
8. 不同年齡對食材信心度有顯著差異。
9. 不同年齡對連鎖品牌的信任度有顯著差異。
10. 不同平均月收入對單價在意度有顯著差異。
11. 愛好燒烤消費者較重視價格親民與購買的方便性。

SUMMARY
In the past ten years, as the domestic economic growth slows, the price index has also risen relatively slowly. Many busy national eating habits have also changed, and the frequency of eating has increased very rapidly. As a result, the number of people entering the catering industry has soared and the diet is not just full. I also hope that I can eat well, eat smartly, eat interestingly, and the most important price is not too high (so-called high CP value). However, for individuals or small catering businesses, the pressure of competition and elimination and replacement is increasing. How to attract new customers, increase customers' willingness to purchase and retain original customers, the price must also be balanced with the taste of the people. . Cheap big bowls are a common problem that catering operators have to face. This study used a literature discussion and questionnaire to study the structure. A questionnaire survey was conducted among consumers of barbecues in Taiwan. A total of 320 questionnaires were distributed, and 302 valid samples were collected. The effective sample recovery rate was about 94.375%. Through empirical analysis, the results of this study are as follows: (1) Food safety certification and chain brands both have a significant positive impact on purchase intention.(2) The food safety certification and chain brands both have a significant positive impact on the confidence of the ingredients.(3) The confidence of the ingredients has an intermediary effect on the safety certification (the chain brand) of the ingredients and the willingness to purchase.(4) There is a significant difference in the importance of food safety certification (in confidence in the ingredients , in the trust of chain brands )for different ages.(5) Different average monthly incomes have significant differences in the number of purchases.

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