摘要
我國牛肉的消費量每人每年約3至4公斤，其中百分之九十以上皆為進口牛肉，主要來自美國、加拿大、澳洲和紐西蘭等國家。但由於美國牛肉有狂牛症的疑慮和瘦肉精殘留問題，造成消費者極大的恐慌。本研究主要目的在探討美牛事件，對牛肉消費者購買行為的影響。

本研究以台灣地區有購買或食用牛肉的消費者為對象，透過網路平台及紙本執行問卷發放與回收，總計回收310份問卷，剔除2份無效問卷後，共得308份有效樣本問卷，即針對有效樣本資料進行敘述性統計分析、因素分析、信度檢定、典型相關分析、迴歸分析與變異數分析。

研究結果顯示，個人因素與購買意圖有相關性，社會因素與購買意圖有相關性，消費者購買意圖與消費行為有相關顯著性；不同教育程度對於個人因素之「個人偏好」、「健康安全」及「購買行為」有顯著差異；在不同個人平均月收入對於個人因素之「健康安全」及「購買行為」有顯著的差異存在。

Abstract
Beef consumption in Taiwan is about 3 to 4 kg per capita per year. Over 90% of the beef is imported from 4 major countries, namely USA, Canada, Australia and New Zealand. However, the issues of BSE (Bovine Spongiform Encephalopathy) and Ractopamine residues in US beef resulted in the panic of beef consumers. The purpose of this study was to evaluate the effect of US beef scenario on the purchase behavior of beef consumer.
The survey data were based on the information collected from beef consumers and purchasers via the paper investigation and network platform. There were total of 310 sample questionnaires returned, which included 308 effective questionnaires and 2 invalid questionnaires. The data were analysed by Statistical Package for Social Science (SPSS), including the research methods of descriptive statistical analysis, factor analysis, reliability analysis, canonical correlation analysis, the related regression analysis and the ANOVA analysis.

The results showed that individual factor and social factor were related to the purchase intention. The consumer purchase intention and the consumer behavior had a significant relationship. Various education levels had a considerable influence on individual factors like “individual preference”, “health concerns” and “purchase behavior”. The various monthly income levels also had an obvious affect on individual factors like “health concerns” and “purchase behavior”.

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