由於咖啡市場商機正蓬勃發展，每年加入此市場的商家或財團也不斷增加中，所以據2004創業搶鮮誌的市調，咖啡這個行業已連續兩三年在創業市場成長率排名第一位。而且連鎖加盟正是目前的趨勢，將兩個目前市場最熱門的因素整合在一起便引起熱烈的研究，本研究特意加上資訊科技這個因素，試圖了解知識經濟對這個市場的影響程度。
　　本研究利用層級分析法(Analytic Hierarchy Process, AHP)及德菲法(Delphi Method)就台南縣市的咖啡連鎖體系，邀請各店的加盟主或店長幫忙填寫問卷，並做深度訪談，了解其經營之困境及競爭優劣勢，整合第一次問卷結果，再作第二次的問卷。最後，請兩位非調查對象的專家，對A、B兩家連鎖加盟體系業者的各項因素評分，並乘以各項因素的權重值並求得一個總分，即可了解兩家加盟體系的優與劣，與各專家的評分相互運用作一實證研究。
　　在此次研究得到三點結論：
　　1.各專家認為最重要的因素分別是管理能力排名第一，其次是行銷能力、產品條件、組織能力、人力資源、資訊科技。
　　2.資訊科技的排名似乎無法反應知識經濟的重要性，與Hoffmann and Schlosser (2001)中提到3個成功因素理論其中的 knowledge-based theory因素背道而馳，但其它因素與其他的transaction-cost theory、sociological approaches、resources-based view等因素不謀而合。
　　3.有些重要的關鍵成功因素構面，是加盟主本身在事業經營上所遇到的困境，才深切體會這些因素的重要，而非全是其競爭優勢。
　　此研究僅針對台南縣市的業者作一調查，無法全面反應所有的加盟主意見是本研究的限制，希望下次可以針對不同縣市的連鎖加盟經營體系作一調查，並再擴大全國性的連鎖加盟體系，以了解各縣市與全國性咖啡連鎖體系的差異。

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